Dari dulu Sayuran Wortel memang sudah dikenal sebagai sayuran yang sangat baik untuk kesehatan mata. Kandungan vitamin A dan B betakaroten yang sangat tinggi dalam wortel dapat meningkatkan ketajaman mata dan mencegah kebutaan.
Beberapa ahli kesehatan berpendapat, orang dewasa dalam sehari harus membutuhkan kurang lebih 600-700 mikrogan vitamin A. karena vitamin ini meningkatkan kesehatan mata dan menjaganya. Vitamin A dapat ditemukan dari berbagai buah-buahan dan sayuran, salah satunya wortel yang mempunyai kecukupan untuk memnuhu kebutuhan vitamin A.
Wortel Untuk mengatasi Kebutaan
Jika orang dewasa memerlukan sekitar 600-700 mikrogram vitamin A, maka otomatis tubuh memerlukan betakarotennya. Kandungan betakaroten yang terdapat dalam wortel cukup banyak dibandingkan sayuran yang lainnya. Dari 100 g wortel mentah terkandung 1.067 mikrogram vitamin A, yang bentuknya betakaroten dengan jumlah sekitar 6400 mikrogram. Jika kita mengonsumsi 100 g wortel setiap harinya, maka kita sudah memnuhi kebutuhan vitamin A yang dibutuhkan dalam tubuh.
Untuk mengetahui kandungan betakaroten dalam wortel sebenarnya dapat dilihat secara kasat mata. Wortel yang mempunyai warna orange segar, biasanya mengandung beta-karoten yang lebih tinggi disbanding yang berwarna kekuningan. Semakin merah warna wortel, maka kandungan betakarotennya pun juga tinggi, yang otomatis kandungan Vitamin A nya pun juga tinggi, sehingga menambah manfaat untuk kesehatan mata.
Menurut keterangan dari badan kesehatan dunia (WHO), wortel tidak hanya untuk merawat mata saja, akan tetapi wortel ternyata juga dapat mencegah dari kebutaan. Diperkirakan hampir 350000 anak-anak dari 75 negara di dunia mengalami kebutaan akibat kekurangan Vitamin A.
Betakaroten yang terdapat dalam wortel ternyata aman dan ramah untuk tubuh kita, jika betakaroten tidak diubah menjadi vitamin A, maka tubuh secara otomatis akan menyimpannya, dan penyimpanan ini terbilang aman daripada penyimpanan vitamin A dalam bentuk suplemen, yang dapat menimbulkan keracunan jika berlebih.
Khasiat wortel lebih besar jika sudah dimasak
Menurut sebuah journal of Agriural an Food Chemistry, dilaporkan di Amerika Serikat mengenai wortel, ternyata manfaat wortel setelah dimasak, kandungan antioksidannya meningkat 34% nya dibanding dalam keadaan mentah. Akan tetapi jika memasaknya terlalu lama dan panas, dikhawatirkan akan merusak senyawa antioksidannya.
Namun bagi Anda yang suka mengonsumsi wortel dalam bentuk jus ataupun salad, tidak ada salahnya. Dan pilihlah wortel yang masih segar, agar kandungan betakarotennya tinggi, sehingga manfaat dari wortel dapat dirasakan lebih sempurna.
